【介護食向け】米粉のクスクスのレシピ

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介護食は、高齢者の噛む力と飲み込む力に合わせた食事が必要です。また、介護をしている人の手間と暇をできるだけ小さくしたいのも事実です。米粉のクスクスは、介護が必要な高齢者でも美味しく食事がとれるように、料理研究家の佐藤彰子先生の協力で「米貴」が開発しました。

ここでは、「介護食向け」米粉のクスクスのレシピを紹介しています。

介護食に必要な要素

介護を受ける老人は、噛む力や飲み込む力が異なります。また、調理が簡単で栄養価が高いことも介護食には大切な要素です。ここでは、介護食に必要な要素について考えていきます。

食材のやわらかさを調整できること

歳をとると、噛む力や飲み込む力がどうしても衰えます。そのため、介護食は食材の柔らかさを調整できることが大切です。食材の柔らかさは、水分量で決まります。

調理に手間がかからないこと

介護食を作る手間は、高齢者を介護する若い世代の負担にもなります。若い世代は仕事に子育てと忙しく、介護まで引き受けると精神的に追い詰められてしまうこともあります。

こうした若い世代の介護負担を減らすために介護食の調理に手間がかからないことも大切です。

バラエティの富み栄養価が高いこと

介護食が毎日単調であれば、高齢者も飽きてしまいます。そのため、介護食は栄養価が高いことは当然で、バラエティに富むことも重要です。

食材が安全・安心であること

介護食は、高齢者の健康に直結しています。心身が健康な状況で寿命を全うするためには、毎日の安全・安心な食事が大切です。

介護食のニーズに応える「米貴」の米粉のクスクス

介護食は手軽に作れ、栄養満点であることが大切です。

「米貴」の米粉クスクスは、5分程度で調理が完成します。高齢者の好みで「やわらかいもの」から「かたいもの」まで、お湯の温度と時間で調整できます。また、毎日の食事にアクセントを加えることも可能です。

米粉のクスクスを使ったシンプルな介護食「おかゆ」「おもゆ」「雑炊」「湯豆腐あんかけ」のレシピを試してみてください。

クスクス愛好家必見！グルテンフリーの「米粉のクスクス」

2023.05.25

おかゆ（介護食）

代表的な介護食の「おかゆ」。米粉のクスクスを材料に作れば、5分程度で調理できます。

「おかゆ」のやわらかさがほしいときは、お湯の温度を少し上げ、お湯を入れてから5分以上置いておけば、とろとろの「おかゆ」に仕上がります。

米粉のクスクスとお湯の割合は、「1：2」です。

材料

米粉のクスクス１５ｇ(大さじ２)、お湯６０ｃｃ(大さじ４)、梅干し

※量が足りない場合は同じ割合で増やしてください。

作り方

1. 米粉のクスクスにお湯を加えて５分程ふやかします。
2. 梅干しなどと共にすすめます。

おもゆ（介護食）

「おかゆ」をさらにやわらかくした「おもゆ」。

米粉のクスクスを使った介護食「おもゆ」は、米粉のクスクスとお湯を「1：3」の割合で作ります。

「おかゆ」よりも噛みづらさや飲み込みづらい高齢者には、米粉のクスクスを使った「おもゆ」をすすめます。

材料

米粉のクスクス１５ｇ(大さじ２)、お湯９０ｃｃ(大さじ６)、梅干し

※量が足りない場合は同じ割合で増やしてください。

作り方

1. 米粉のクスクスにお湯を加えて５分程ふやかします。
2. 梅干しなどと共にすすめます。

雑炊（介護食）

シンプルな「おかゆ」も美味しいですが、毎日食べるならばアクセントもほしいですよね。

そこで、米粉のクスクスに特製だし、溶き卵、小ねぎを加えたら、雑炊が完成します。介護食向け米粉のクスクスはシンプルですが、あきることはありません。

材料

米粉のクスクス１５ｇ(大さじ２)、だし１８０ｃｃ(大さじ１２)、卵1個、小ねぎ(小口切り)適量

「A」だしの味付け(塩・薄口醤油各少々)

作り方

1. 鍋に出汁をあたため「A」で味を整え、米粉のクスクスを加えます。
2. 沸騰すれば溶き卵をまわし入れ火を通します。
3. お椀によそい、小ねぎをちらします。

湯豆腐あんかけ（介護食）

米粉のクスクスは、湯豆腐にも合います。手軽な「湯豆腐あんかけ」は、高齢者もお米と豆腐で栄養満点です。

材料

米粉のクスクス１５ｇ(大さじ２)、だし１５０ｃｃ(大さじ１０)、絹ごし豆腐１/２丁

「A」だしの味付け(塩・薄口醤油各少々)

作り方

1. だしに「A」で味をつけ、食べやすく切った豆腐、米粉のクスクスを加え温めます。
2. とろみがつけば火を止めて器に盛り、バラ海苔・おろし生姜をそえます。

【介護食向け】米粉のクスクスの口コミ

おかゆの口コミ

デイや病院での食事が足りない時、簡単に追加して食べさせることができるので、常に常備している（北九州市40代男性）

介護する側ですが、介護者の分だけお粥を炊かなくてよいので便利です。たまには、介護する側の好みの固さのお米も食べたい(笑)（北九州市70代女性）

少し認知が出ている親を介護しています。お腹がすいたとき、ご飯が炊けるまで待つことができません。そんな時、これがあれば、すぐに食べさせることができるので、もう手放せません。（北九州市40代女性）

おもゆの口コミ

風邪をひいたり体調がすぐれないときに最高。味付けを和風だし、中華だし等、その時の気分で簡単に作れるのでとても便利だ（北九州市40代男性）

糖尿病なので簡単に料理出来てヘルシーでよい（直方市60代女性）

湯豆腐あんかけの口コミ

美味しくて簡単（北九州市40代女性）

「米貴」の米粉のクスクスの購入先

介護食に合う米粉のクスクスは、米貴の新商品です。子供にも安心なお米を作るために農薬検査をしています。検査では農薬は検出されませんでした。

米粉のクスクスも、高齢者や乳幼児でも食べることができるように、安全性に細心の注意をしています。

米粉のクスクスの購入は、「米貴」のサイトから購入することができます。介護食に合う米粉のクスクスをお試しください。

なお、介護食用の米粉のクスクスは、「歯茎で潰せる程度」の介護状況を想定しています。介護食として購入されるときは、1度相談ください。

ちいさな農家「米貴」販売サイト（https://www.kome-taka.com/）

運営者「米貴」の連絡先