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米粉と小麦粉の特徴について
小麦粉を使った料理を避け、米粉に変えるグルテンフリー志向の人は肥満や体調不良の原因を小麦粉のグルテンと考えています。ここでは、グルテンフリーの米粉の特徴について考えてみましょう。
グルテンフリー
グルテンフリーは、小麦粉などに含まれるグルテンの免疫反応で起こる慢性的な自己免疫疾患の対策として欧米で広まりました。
日本でもグルテンを取ることで、小麦アレルギーを持つ人は少なくありません。そして、グルテンが腸に影響を及ぼし、肥満や体調不良になると考える人は増えてきています。
健康や美容によいという考えから、小麦アレルギーの人だけでなく、健康・美容志向の人にグルテンフリーは支持されています。
油の吸収が少ない
米粉は天ぷら粉と比べて、油の吸収率が低い傾向にあります。揚げ物に米粉を使うことで、カロリーを抑制した調理が可能です。
また、米粉を使った天ぷらは小麦粉の天ぷらよりも、サクサク度合いが持続化します。米粉を使うことで冷めても美味しい天ぷらに仕上げることができます。
栄養バランスに優れている
米粉は天ぷら粉とカロリーやタンパク質は同じ程度ですが、「炭水化物」のほか、「食物繊維」「タンパク質」「脂質」「ビタミン」「ミネラル」が豊富です。
米粉の必須アミノ酸の含有率も、小麦粉より優れているため、米粉は栄養バランスに優れています。
日本人は米食
日本人は、昔からお米を食べてきました。小麦粉のグルテンを消化するには、欧米人に比べて腸の負担が大きいのです。
米粉を使えば、腸の消化吸収に負担がかからず、体調の改善につながる可能性があります。
参照元：「米粉で作るほうがおいしい料理」（宝島社）
小麦粉を米粉に変えた料理のメリット
米粉を調理に使う習慣は、小麦粉を使う習慣よりも多くはありません。小麦粉を米粉に変えるメリットを知れば、米粉を試してみたくなります。米粉料理のメリットについて考えてみましょう。
豊富な調理に対応できる
米粉料理は様々な食感があり、「和食」「洋食」「中華」まで使えます。「揚げ物」「あんかけ」「ケーキ」など異なる食感を味わえます。
米粉の用途はバリエーションが豊富で、日々の調理に簡単に取り入れられます。
調理に失敗がない
小麦粉を混ぜすぎて失敗した経験は誰にでもあります。米粉はグルテンが入っていないため、混ぜすぎても大丈夫です。
失敗した料理は家族も残念に思います。しかし、米粉料理は失敗を恐れる必要はありません。
手軽な調理ができる
小麦粉の調理には、冷水が必要なことがあります。また、米粉で天ぷらを作ると油の吸収率が低いため、少量の油で済みます。天ぷらなど、手間のかかる料理も手軽に調理することが可能です。
後片付けも簡単
小麦粉を調理すると、グルテンが固まり調理道具にへばりついてしまい、後片付けも大変です。米粉を使うと、調理器具の洗浄も簡単で後片付けが楽になります。
参照元：「米粉で作るほうがおいしい料理」（宝島者）
「米貴」の「米粉」の特徴
米農家の「米貴」は、安全・安心なお米作りを目指しています。農薬検査を行い、検査では玄米も白米も農薬は検出されていません。「米貴」は、安全・安心なお米から「米粉」を製造しています。
「米粉」の購入先
「米貴」は「米粉」の需要を増やし、日本の主食であるお米を食べる機会を増やしたいと考えています。「米貴」の「米粉」は、農家が製造販売する6次産業化商品です。「米貴」の「米粉」のお買い求めは、「米貴」の販売サイトから試してみてください。
ちいさな農家「米貴」販売サイト（https://www.kome-taka.com/）
運営者「米貴」の連絡先
| 所在地 | 福岡県直方市溝堀1-4-23 |
| 電話番後 | 080-8569-1229 |
| URL | https://www.kome-taka.com/ |
| 責任者 | 山本貴絵 |
